ZUTATEN FÜR: 4 PERSONEN

Hackfleischsauce:

1 Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Stange Staudensellerie
½ bis 1 TL Staubzucker
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
350 g faschiertes Rindfleisch
500 g passierte Tomaten (aus der Dose)
200 ml Rinderbrühe oder Geflügelbrühe
1 gehäufter EL Pasta Gewürz
Chili Salz

Béchamelsauce:

60 g Butter
60 g Mehl
400 ml ausgekühlte Rinderbrühe oder Geflügelbrühe
400 ml kalte Milch
1/2 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
Chili Salz

Außerdem:

9 Lasagneblätter
Salz
Olivenöl für die Backform, sowie die Tabletts (Lasagneblätter)
100 g Schlagobers
120 g geriebener Emmentaler

Lasagne

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel schälen, die Karotte putzen und schälen, den Sellerie putzen und waschen. Das Gemüse in etwa 2 mm große Würfel schneiden.

Den Staubzucker in einem Topf hell karamellisieren, das Tomatenmark hineinrühren, etwas andünsten, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit sämig einköcheln lassen. Das faschierte Rindfleisch hinein rühren und etwas andünsten. Die passierten Tomaten mit der Brühe hinein rühren, erhitzen, ein Blatt Backpapier darauflegen. Etwa 1 Stunde mehr ziehen als köcheln lassen.

Zum Schluss das Pasta Gewürz hineinrühren und mit Chilisalz abschmecken.

Béchamelsauce: Die Butter in einem großen Topf zerlassen und das Mehl darin einige Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Brühe und die Milch unter Rühren hinzufügen.

Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt belegen und dieses mit den Gewürznelken feststecken. Die gespickte Zwiebel in die Sauce geben. Alles unter Rühren langsam zum Kochen bringen und die Béchamelsauce bei milder Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel entfernen und mit Chilisalz würzen.

Lasagne: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bissfest 2 bis 3 Minuten vorgaren, mit einer Schaumkelle heraus heben und nebeneinander auf gut geölte Tabletts legen.

Eine tiefe, rechteckige ofenfeste Form mit Olivenöl einstreichen. Ein Viertel der Béchamelsauce darin gleichmäßig verteilen, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit einem Drittel der übrigen Béchamelsauce bestreichen. Die Hälfte der Bolognese darauf verteilen. Mit 3 Lasagneblättern belegen, die Hälfte der restlichen Béchamelsauce und die übrige Bolognese darauf verteilen und mit Lasagneplatten abschließen.

Die restliche Béchamelsauce mit dem Schlagobers und dem Emmentaler verrühren und die oberen Lasagneblätter damit bestreichen. Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten goldbraun backen.

Anrichten: 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, in Portionen teilen und auf Tellern anrichten. Dazu passt marinierter Blattsalat.