ZUTATEN FÜR: 4 PERSONEN

2 Karotten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Zwiebel
½ Bund feine Frühlingszwiebeln
½ Aubergine
1 Zucchini
80 g Champignons
½ Kopf Lollo bianco Salat
125 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
2 EL mildes Olivenöl
Etwas Zitronenabrieb
½ bis 1 TL Gemüse Gewürz
Zucker

Mariniertes Grillgemüse

ZUBEREITUNG

Die Karotten putzen, schälen und längs in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und längs in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Alle Gemüsesorten nach und nach auf einem Grill oder in großen Pfannen mit wenig Öl grillen. Mit Gemüse Gewürz und Chili Salz würzen.

Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern, klein zupfen.

Für die Marinade den Zitronensaft, Olivenöl und Zitronenschale untermischen. Mit Gemüse Gewürz und einer Prise Zucker würzen.

Anrichten:

Die Salatblätter auf einer Platte oder warmen Tellern anrichten. Das Grillgemüse darauf verteilen. Mit der Marinade beträufeln. Dazu passt Brot, Fisch, Garnelen, Hühnchen und vieles mehr.